انقلابی در صنعت لبنیات/محققان پروتئین شیر را بدون گاو در گیاهان تولید کردند!🔹فانا: محققان دانشگاه ع…
انتشار: 2026/08/17 19:35 UTCدریافت: 2026/08/18 04:30 UTCآخرین مشاهده: 2026/08/18 04:30 UTC
انقلابی در صنعت لبنیات/محققان پروتئین شیر را بدون گاو در گیاهان تولید کردند!🔹فانا: محققان دانشگاه عبری اورشلیم با موفقیت پروتئین اصلی شیر گاو (بتا-کازئین) را در دانههای گیاه آرابیدوپسیس تولید کردند🔹این دستاورد، گامی بزرگ به سوی تولید پروتئینهای لبنی بدون نیاز به دام و با روشی پایدارتر محسوب میشود🔹اودد شوسِیوف محقق اصلی این تحقیق گفت که این پروتئین حتی از پروتئین شیر واقعی هم عملکرد بهتری دارد. تولید پروتئین در گیاهان تا ۱۰۰ برابر ارزانتر از روشهای تخمیر دقیق است🔹هدف بعدی، انتقال این فناوری به گیاه گلرنگ (Safflower) است که دانههای آن تا ۱۰ برابر شیر، پروتئین و چربی غلیظتر دارد و به آب بسیار کمی نیاز دارد🔹پیشبینی میشود این تحقیق طی ۱۸ تا ۲۴ ماه آینده به مرحله تجاریسازی برسد و بحثهایی با سازمان غذا و دارو آمریکا (FDA) برای دریافت تائیدیه آغاز شده🔹شوسِیوف معتقد است در ۲۰ سال آینده، بیشتر پروتئینهای لبنی گیاهی در محصولات ترکیبی استفاده میشوند و طی پنج سال، محصولات لبنی حاصل از دانههای گلرنگ در قفسه فروشگاههای جهان قرار خواهند گرفت/جروزالم پستwww.daroovasalamat.ir/news/65163@phanair






